फसल कटाई उपरांत कृषि उत्पादों की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक एवं उनका प्रबंधन

Abstract

पिछले कुछ दशकों से दुनिया की तेजी से बढ़ती आबादी के कारण कृषि उत्पादों की मांग में वृद्धि हुई है।इसके परिणामस्वरूप उनके उचित भंडारण की समस्या भी उत्पन्न हुई है। वर्तमान समय में बदलते मौसम के कारण खेत में फसलों पर पड़ने वाले कई तनाव कारकों की वजह से कृषि उत्पादों की भंडारण क्षमता पर विपरीत प्रभाव पड़ता हैं। इन परिस्थितियों का मुकाबला करने के लिए कृषि प्रणालियों को अग्रिम और समकालीन होने की आवश्यकता है,क्योंकि फसल उत्पादन के दौरान होने वाली क्रियाएँ, कटाई के उपरांत भंडारण में होने वाले बहुत सारे बदलावों के लिए उत्तरदायी होती हैं। जो अंततः उत्पाद की मात्रा और गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं जिससे इनके आर्थिक मूल्य में कमी आती हैं।