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Effets des caractéristiques démographiques et économiques des consommateurs sur la perception de la qualité des viandes en Tunisie

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Title Effets des caractéristiques démographiques et économiques des consommateurs sur la perception de la qualité des viandes en Tunisie
 
Creator Dhraief, Mohamed Zied
 
Contributor Oueslati, Meriem
Dhehibi, Boubaker
Chemak, Fraj
 
Subject indices de qualité
facteurs socioéconomiques
viandes
 
Description Ce travail a pour objectif d’analyser le niveau et les déterminants de la perception
de la qualité des viandes en Tunisie. La méthodologie est basée sur la construction
de deux indices de qualité : Moyenne des Scores des Attributs (MSA) et Indice de
Qualité des Viandes (IQV). Un échantillon de 504 ménages, répartis de façon égale
entre les sept régions du pays, a été sélectionné. Une régression logistique ordonnée
a été réalisée et a permis d’identifier les déterminants sociodémographiques
et économiques de la qualité des viandes. Les résultats basés sur les MSA
indiquent que les principaux attributs de qualité sont la couleur et la mention
produit contrôlé pour la qualité attendue, le goût après cuisson et l’odeur après
cuisson pour la qualité d’expérience et riche en cholestérol et riche en protéines
pour la qualité de croyance. Les résultats de la régression logistique montrent que
le niveau d’éducation et le revenu expliquent positivement l’indice de qualité des
viandes alors que le genre et l’âge l’expliquent négativement.
 
Date 2016-03-18
2016-03-30T16:24:23Z
2016-03-30T16:24:23Z
 
Type Journal Article
 
Identifier http://newmedit.iamb.it/static_content,185,185,new-medit.htm
https://www.researchgate.net/publication/270573839_Effets_des_caracteristiques_demographiques_et_economiques_des_consommateurs_sur_la_perception_de_la_qualite_des_viandes_en_Tunisie
https://mel.cgiar.org/reporting/download/hash/NWqQHZpK
Mohamed Zied Dhraief, Meriem Oueslati, Boubaker Dhehibi, Fraj Chemak. (18/3/2016). Effets des caractéristiques démographiques et économiques des consommateurs sur la perception de la qualité des viandes en Tunisie. New Medit, 15 (1), pp. 36-41.
https://hdl.handle.net/20.500.11766/4604
Open access
 
Language fr
 
Rights CC-BY-4.0
 
Format PDF
 
Publisher Centre International de Hautes Etudes Agronomiques Méditerranéennes, Istituto Agronomico Mediterraneo Bari (CIHEAM-IAMB)
 
Source New Medit ;15,(2016) Pagination 36,41